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家庭烹调佳品——龙头环豆豉


  龙头环豆豉,广东中山特产。中山沙溪龙头环豆豉厂出产的豆豉,已有六十多年历史,历来出口供应港澳市场。龙头环豆豉的特点是:豉粒完整饱满,色泽乌黑光润,食味鲜香,是家庭烹调食用之佳品。食用时,用作主要菜料(如清蒸豆豉、豆豉蒸猪肉等)或作调味副料(如豉汁排骨、豉汁鱼等)均可。

  沙溪镇龙头环原油豆豉,于20世纪20年代由龙头 环林成记开始制作。1957年,以 各个生产户合作的形式成立龙头环 豆豉厂,年生产豆豉约50吨。 1990年,迁址于狮得河边,占地 1.15万平方米,年产量1000吨。 该厂的主要产品是“凤岭牌”原油 豆豉(出口产品为“珠江桥牌”原 油豆豉)。产品经人工逐粒挑拣上 等黑豆青仁乌,采用蒸熟、发酵、 洗涤、加盐、再发酵、曝晒等传统方法酿制而成,豆豉乌黑亮丽、口 质松化、味道鲜美、咸淡适口、营 养丰富。产品出口美国、日本和港 澳地区。
 

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