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驰名省港澳的蔬菜------增城迟菜心
1.名称简介
        迟菜心是菜心的一种。
        注: 菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等,以花薹供食用。
        学名:Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee
        增城的小楼镇一带生产的菜心,是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线,这里的地质有点特殊,这里的菜心长如菜树,能长到一米高,但却依然皮脆肉软,茎肥叶厚,煮炒快熟,吃之甜美,很有菜味,非一般菜心可比,因此,增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。
收成时间:
        增城迟菜心为冬种蔬菜,立冬前栽种,经过90~120天才能收割,因其时至深冬才上市,比一般菜心要迟,所以称为迟菜心。俗话说:“冬至到,菜心甜。”
特点介绍:
        一般的菜心一棵不过50克重,而迟菜心每棵可重达2500克,最大的特点是菜质鲜嫩,香脆甜爽,风味独特,营养十分丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素,医疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体免疫力,增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料,汤味甘醇,菜香特浓,具有清心润肺,去热解毒的药效。增城迟菜心天然环保,施用农家肥料,保证产品的质量上乘。
2.吃法
        迟菜心的吃法颇多,可清煮清炒,也可加肉片、猪肝、鸡杂、鱼菘之类伴炒,有人用其茎斜切成段片炒腊味,认为比芥兰更有味道,更为甜嫩。笔者认为,迟菜心白灼最佳,最能凸显其原味,把迟菜心灼至刚熟,青绿艳目,用刀叉进食,切开,叉着,或醮些酱料,或加点盐清食,极为美味。
        由于限制在一个小镇范围,其他地方移植失味,因此,增城迟菜心的产量是不大的,加上如此受欢迎,价格自然比一般菜心高。迟菜心是菜心的一种,为何加个迟字呢,这是因为它一年只种一次,而且每年立冬前才种植,在冬至前后才上市,冬至是岁晚,自然是比其他菜心迟了,故名迟菜心.
3.标志保护
        天气变冷,迟菜心正当季。要注意的是,普通菜心“空心”的不好吃,但增城迟菜心却是越空心越好吃。昨日,记者在增城采访了解到,增城迟菜心和派潭凉粉草已正式成为国家地理标志保护产品,接受企业申请。而明年起,要买包装的增城迟菜心和派潭凉粉草的,就要认准地理标志了。
同是迟菜心价格差10倍
        增城迟菜心已家喻户晓,即使同是迟菜心,价格却相差很多。在高档超市里的盒装迟菜心,可以卖到40元/500克;普通菜市场的迟菜心则只需要3~4元/500克。到底怎样才算迟菜心?一分钱一分货嘛。
        增城市质监局有关负责人透露,增城迟菜心已正式成为国家地理标志保护产品。必须是产于增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道的迟菜心,才能叫增城迟菜心。生产者可向增城市质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请。不过由于地理标志的申请是自愿的,小农户自己割菜卖可不贴标志。
        这意味着,以后购买包装的迟菜心,可以认准迟菜心的地理标志,因为有了标志的产品保证是符合标准的真货。
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