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咸粽子、甜粽子、辣粽子!一方土地,一方味道!
2018-06-08 来源:广东省旅游网 点击:

粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的,

早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”;

竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。


 


材料和形状 

粽子因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连“裹”的形状,也有很大的不同,

如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子,多做成角形,作为祭祖用品之一。

此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

 

 


味道

连外形都不同了,当然味道也因地而异

今天我们来看一下,三大主流味道

咸粽子、甜粽子、辣粽子

 

 

咸粽子




1、有“东方快餐”之称嘉兴粽子

  因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱。嘉兴粽子属于肉粽,糯而不糊,肥而不腻,咸甜适中,有“粽子之王”的美称。央视纪录片《舌尖上的中国》第二集中,嘉兴粽子的飘香美味被展现得淋漓尽致。淘宝网上不少商家都借此大做宣传:记者搜索“舌尖”二字,结果中居然有超过半数都指向“嘉兴粽子”。

 

 

  


2、人称“茶点王”- 广东肇庆裹蒸粽

  肇庆裹蒸粽用本地特有的冬叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,取大缸用柴猛火煲7至8小时可食,热食时清益扑鼻,入口松化爽滑甘香。

 

 


3、烧肉粽

  烧肉粽是福建特有的地方传统名吃,节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。

  烧肉粽的发展,特点在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。

 

 

 

甜粽子




1、老北京的大粽子:北方粽子的代表

  北京粽子可以说是北方粽子的代表,个头较大,形状多为斜四角形或三角形,目前,市场上供应的大多数是糯米粽。而且一定要用密云产的小枣,包裹在江米和黄米中,这种粽子叫做“二米粽子”。

  在馅料方面,北京人喜欢用红枣、豆沙,少数也采用果脯为馅,味道甜甜的,黏韧而清香,别具风味。

 

 


2、西安蜂蜜凉粽:吃出夏日的味道

  蜂蜜凉粽子是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。每当夏季来临之时,在西安古城就有既不包馅,又不夹果,全用糯米制成的夏令风味小吃———蜂蜜凉粽子。

 


 辣粽子


 

辣粽——巴蜀风情麻辣味,属于四川专属口味----辣

  辣粽是四川独有的粽子品种,因其制作讲究、口味独特,而成为四川著名小吃。它是以糯米和红豆为主料,加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉,用粽叶包裹后煮制而成。趁热吃上一个,真是既刺激又美味,深受当地居民喜爱,是端午家家必做的美食。

 

 

 

甜咸粽子


 


潮汕特色 粽子-八珍棕“双烹:解决“甜咸之争”

  双烹粽是潮汕粽极品中的“战斗机”,这种粽子完美解决了旷日持久的“咸甜之争”,鸳鸯粽的馅,鸳鸯粽的好味道主要在“和”馅。因为甜馅容易腻,要将三分之一的甜馅和三分子二的咸馅包于一个粽子内,这种讲究咸甜平衡的滋味在潮汕人心目中有一抹思乡的味道。

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